烹飪學習心得（通用15篇）
當我們受到啟發，對生活有了新的感悟時，心得體會是很好的記錄方式，這樣就可以總結出具體的經驗和想法。那么心得體會該怎么寫？想必這讓大家都很苦惱吧，以下是小編整理的烹飪學習心得，希望對大家有所幫助。
烹飪學習心得 1
按照自治區世行項目辦公室的安排，我有幸參加了在寧夏工商職業技術學院舉辦的烹飪培訓班，在這次短暫的培訓學習期間學習地道的中式美食烹飪，感受美食的味道！真正體會舌尖上的中國，讓我重新認識了烹飪這門專業。 對于這次的培訓課程，我想我只能用受益匪淺這四個字來形容了。老師們的博文廣識、生動講解、精彩案例無不在我的腦海里留下了深刻的印象，我只恨自己才疏學淺、文筆糟糕，不能夠將所有的感觸都通過文字顯然于紙上。但是我還是盡力絞盡腦汁，以祈求能將培訓完后心中所想所獲能表達出來。
首先，在中式烹調的課程班我學習到常用烹飪原料及其加工方法，烹調工具及設備、火候的掌握、油溫的識別等，以及廚房衛生與安全知識；此外，還介紹了刀工操作以及悶燒、爆炒類等菜肴的制作方法。在烹調的過程中我們要注意以下幾點：
1、炒菜一定要熱鍋涼油，我親眼所見老師把鍋都燒紅了！
2、炒菜一定要把料頭炸香，炸的嗆人是最高境界。
3、鹽不一定要晚放，營養師的說法是晚放，但是從烹飪的角度還是早放入味。
4、選料一定要正確。炒肉絲要瘦，紅燒要五花肉，干煸一定是仔雞，配菜也很有講究，不得亂套。
5、調味品多備些，醬油要有生抽提鮮，老抽上色，涼拌醬油，蒸魚醬油。醋也要分白醋，陳醋，米醋等。辣椒醬，豆瓣醬，蠔油，豆豉等都要常備，這樣做出的菜才好吃。
其次，通過這次培訓我學習了不少禮儀與修養。這次培訓還專門安排了一個上午來給我們培訓禮儀與修養的知識。在這次課上，我學到了應該如何發揮自己的情商，處理好與他人的關系。如何讓自己以后的一言一行更加具有素質與修養。讓自己在為人處事方面慢慢走向成熟與穩重。
再次，通過這次培訓我知道了烹飪真的不僅僅是把生的食物煮熟調味那么簡單，而是需要烹飪者投入感情來做，這樣的菜才具有獨一無二的特性，才值得品嘗。 學習是可貴的，培訓是精彩的。通過這次可貴而精彩的培訓學習，我對烹飪有了更新的認識和了解，烹飪絕不是煮煮飯，炒炒菜而已，它是一門很深的'學問，是一門藝術。不管是把烹飪好的食物給他人品嘗，還是別人對你烹飪技術的肯定，我想這對于每一個愛好烹飪的人都是幸福的。通過這次培訓告訴我以后該怎么好好的去工作，要靠自己的聰明才智，勤奮刻苦，細心嚴謹的態度對待工作為社會主義事業貢獻自己微薄的力量。
最后，誠摯的感謝世行項目辦給了我這次的培訓機會，我將會在以后的工作中更加努力。
烹飪學習心得 2
中國的烹飪技術在世界上的影響是極其深刻的，它是中國傳統文化富有代表性的一部分，我國是一個飲食文明的國家，眾多的傳統佳肴，精湛的烹飪技藝，造就了一個又一個烹飪奇跡，中外稱譽。中國對飲食的重視程度有史以來都是很高的，隨著社會的發展，現在飲食文化不僅僅是以作的巧，吃得好為主要內容了，而是增加了一個健康的概念。飲食與健康也成了一對不可分割的詞語了。
在中國的飲食中，很多都是富有傳說和故事的。這不僅為飲食文化增添了一種深厚的積淀，也同時記錄了中國飲食文化的一部分歷史。
據《易，鼎》中最早的記載，“以木翼火，亨任也。”在古漢語里，“亨”同“烹”，作燒煮講也就是用火加熱食物。”飪”是指事物加熱到適當的程度(成熟)，隨著時代的發展，烹飪就是對事物原料的科學合理的加工，制成有一定藝術的，有營養的色香味俱全的菜肴。
我國的烹飪技術在夏朝得到很快的發展，當時不僅宮廷中，官府中有專職的廚子，明鑒也有“沾酒市肺”的“庖人”專司飲食業。少康是我國歷史上第一個有年代可查的廚師，而是夏代國王，從這一方面也說明了夏王朝對烹飪的'重視。
隨著歷史的發展。我國在商朝春秋等以后的時期，到元明清時期，飲食烹飪技術都在不斷的發展，到了清朝烹飪技術算是到了又一個高峰。清朝的滿漢全席，享譽中國，無人不知無人不曉。可謂是清朝的一個代名詞。
中國的飲食文化文明與中外，山珍海味，特色佳肴，它也成為了中國文明史的一部分。中國地域廣闊，不同地區，特色不一，有川魯蘇粵四大菜系，閩浙皖湘風味，京滬鄂風味等，以長江為界又分為北方菜和南方菜。不同的菜系又有別的分類方式，菜肴又可分為宮廷菜，素菜，少數民族菜，官府菜。每種菜肴又有細分，由此可見，中國的飲食文化深厚之底蘊。
烹飪學習心得 3
雖然在我們每天的生活中都在做菜、燒菜，但做什么菜，各有特色;怎么做，各有方法;做得怎樣，各有味道。話說做菜，也是要講學問的。在千年的中華傳統文化里，說到做菜，不得不提及商朝的伊尹。據典故記載，伊尹初至殷時，為祈求神靈保佑，成湯曾特意為伊尹舉行盛大祭典，歡迎伊尹的到來。祭祀完畢之后，成湯虔誠地向伊尹請教關于“治國平天下”的策略。
對此，伊尹并未冠冕堂皇，坐而論道，更未談高深玄妙的大道理，而是“說湯以至味”，為使自己的言說更具感染力和說服力，伊尹選擇了人世間最為平常，而自己又最為擅長的飲食烹飪來現身說法。于是就有了“負鼎俎，以滋味說湯，致于王道”的說法。民以食為天，通過品嘗人間美味，伊尹以烹飪中精妙細微的奧秘，用形象生動的比喻，深入淺出地教給了成湯許多治國之道，為湯治國提供了寶貴的經略。事物都是有共通性的，烹飪與法學也不例外。
烹飪與法學都要求具有實踐性。理性認識來源于實踐，但又對實踐活動進行指導。下廚做菜，用什么火候，放什么調料、何時放調料、放多少調料，何時出鍋，都需要在多次實踐中摸索總結出來。林淡秋在《馬逢伯》中說道:“小菜還是平常的小菜……但一經過這位女廚師的神手烹飪，的確有一種不平常的滋味。”是的，小菜還是那樣的小菜，但是經過多次下廚實踐，熟能生巧，慢慢領會出做菜的奧妙，做出來的菜才美味可口。
作為一種知識，法學也需要在具體的司法實踐中探索和總結出來。法學是司法具體實踐的總結和升華。脫離實踐的'法學，就像是沒有放油鹽醬醋的菜，苦澀無味，會讓人產生排斥，甚至是厭惡。源于實踐的法學，才更具有生命力。近年來，司法機關建立與法學院校雙向交流機制，對于總結和提升司法實踐的理論層次，加深和促進法學研究的具體應用，實現司法實踐與法學理論研究的互動大有裨益。
烹飪(做菜)是家常便飯，法學也應該通俗易懂，成為老百姓的拿手“好菜”。在法學理論著述中，“陽春白雪”當然不可缺少，但“下里巴人”亦是不可或缺。因此，法學應該走出超塵脫俗的“象牙塔”，步入尋常百姓家，讓法理在具體生活中運用自如。作為法律人，我們不是生活在紙質的法律之上，而是生活在現實社會里。法律本身是整個社會體系中的最重要的部分之一，法律與社會的良好運行息息相關。
因此，我們不能將法律從社會體系中剝離開來。法律人只有以社會的背景為考量，用社會常識、常理、常情，才能更深刻地理解法律，進而做出更為準確的判斷。民國時期的法學家孫曉樓說:“只有了法律學問而缺少了社會常識，那是滿腹不合時宜，不能適應時代的需要，即不能算作法律人才。”用老百姓的話，說老百姓的事，談老百姓關注的問題，講老百姓生活中的法理，應該是我們作為法律人的追求。烹飪的靈感、法學的理性都來自老百姓的生活中。好吃的菜和法學理論要用于百姓尋常生活之中，烹飪與法學都需要取之于民，用之于民。法學不能只是文人墨客的言說，更應該是尋常百姓口中的談資。
烹飪學習心得 4
我們的生活有萬般滋味，都融進了各色各樣的美食中。初讀蔣韻老師的《北方廚房：一個家庭的烹飪史》，我就感受到了書中溫暖的力量。一道道家常美食，不僅記錄了一家人的生活方式，更承載了千百年流傳的文化風情，是愛的另一種延續。
書中讓我印象最深刻的是蔣韻老師的奶奶。目不識丁的奶奶用家庭主婦的智慧，盡己所能地烹制出美味的家常菜肴慰藉家人。她敬畏、尊重世界的秩序，相信萬物有靈。那是她所信奉的宗旨：物盡其用。比如做假魚肚，讓一塊渾身蒙垢的豬皮搖身一變，成為華麗的北方什錦大菜，其中的奧秘，就是奶奶和這個世界相處的方式。
在“困難時期”，饑餓到來的'標志之一就是奶奶的餐桌上多出來許多干菜：將胡蘿卜、茄子、西葫蘆等蔬菜切絲，加入白面或者玉米面拌勻，蒸熟后直接蘸佐料吃或者用蔥花熱油烹炒后食用。即便如此，這樣簡單的烹飪在那樣的時期，卻是奶奶能為全家做出的最好的美食。
奶奶去世后，做醫生的媽媽開始執掌家庭廚房，清蒸鱸魚、鯽魚蘿卜絲湯、白灼基圍蝦等生猛海鮮成了那時的家常便飯。到蔣韻做家庭主婦時，由兩位阿姨代替不善烹調的蔣韻掌勺，番茄肉醬意面、水果沙拉、香菇培根火腿披薩……半個世紀以來，國家的變化、社會的變遷，就在這看似微小的北方家庭廚房里被栩栩道來。
讀萬卷書，行萬里路，品萬般味，方不枉此生。蔣韻老師記敘的每一道佳肴的核心食材其實都是愛。如果不是對親人、對友人抱有深深的愛意，主婦們決計不會大費周章地將極為普通的食材做成令蔣韻老師念念不忘的人間至味。這本書展現了我們曾經共同經歷過的時代，書中的“小事”喚醒了我的童年記憶，使我感到無比溫暖。
烹飪學習心得 5
當我很小的時候，我想像我的父母一樣，在廚房里做美味的食物，這是一件多么有趣的事情啊！我讓我媽媽教我，但每次我媽媽的.回答只有一個：你太小了，不能做菜，再說，你傷害自己是多么的不值得啊！每次我想：這不是烹飪！有什么罕見的東西！總有一天我想當廚師，為你做一道菜。
今天，我當廚師的愿望終于可以滿足了。因為我有勞動技術老師給的“家庭廚師通行證”。也就是說，老師留下了一個作業來做一道菜，我真的很高興。當我媽媽看到這張暢通的“通行證”時，她只能支持我。
所以，我打算做一個更復雜的魚香茄子，我必須抓住這個難得的機會。
中午，戰斗拉開帷幕。我帶著圍裙，自信地走進廚房。我先把茄子洗凈，用刀慢慢地把茄子皮切掉，然后把茄子切成條。我從一堆茄子條里抓了一把，想欣賞他們的刀工，但我看起來很傻，有些茄子比我的拇指更厚，有些比我的小手指更薄，有些和我的中指一樣，真的各種各樣，我很失望。站在一旁的媽媽安慰我說：“沒關系，過一會兒油炸就好了，畢竟這是你第一次。“聽了媽媽的話，我又鼓起信心，把切好的茄子放在盆里備用。然后我把蔥、姜、蒜切成末，放在一個小盤子里備用。豆瓣醬和糖是從冰箱里拿來的。
材料準備好后，我把鍋放在爐子上，點燃火，把油放進鍋里加熱。剛放進茄子里，沒想到鍋里的油濺了出來，我很著急，抓起鍋蓋，當盾牌使用時，我很平靜。我用鏟子炸茄子。過了一會兒，茄子炸了，軟了，我用鏟子把茄子瀝干，放進盤子里。茄子真的是金色的，非常吸引人。我不禁有點自滿。
接下來，我在鍋里留了一點油，加入豆瓣醬，炒紅油。加入醬油、醋、適量開水，攪拌均勻，依次加入少量糖、鹽、蔥、姜、蒜末，炒香，然后加入炸茄子，然后我記得忘記用水淀粉增稠。我匆忙地從廚柜里找到淀粉，加水，迅速倒進鍋里，炒了幾次。戰斗結束了。
烹飪學習心得 6
短短的幾周烹飪課程就要結束了，雖然時間很短但是從商老師那里學到了很多。眼看就要結束了，心里還舍不得。記得第一次上課就聽商老師說過：“我最后悔的事情就是年輕時候學了做菜，但是我最驕傲的是幾十年過去了我依然在做菜1會做飯的男人一定是好男人，會做飯的女孩子一定是好女孩子，雖然這句話沒有那么嚴謹的科學性，但是不無道理。想要真正的做的一手好菜，必定要經過很長的一段時間，享受做菜過程是一方面，更加值得享受的是做出來的美味佳肴。雖然我做的菜不太好吃，但是經過對烹飪的學習，加上商老師的細心教導我相信今年放假回去時再做飯家里的人定會對我刮目相看。
下面我將介紹我自己感覺到的學習到的東西。記得第一次上課的時候學的一道大菜是米粉肉，相對肥膩的豬肉和相對顯得干燥的米粉是那么的互搭。經過長時間蒸的豬肉的油脂會流進米粉里，這樣豬肉顯得肥而不膩，米粉也顯得不是那么的干澀，而且還包含著肉的香味，再包上徐州的烙饃，最后配上一碗小米粥，想著就是一道美味。至今還記得老師米粉肉的味道！
聽商老師關于調味料最多的一句就是醬油的三個作用“上色，提鮮，入味”，的確徐州菜離不開醬油，個人覺得沒有一種調味料像醬油一樣那么的促進人的食欲。把子肉如果失去了醬色，那白花花的肥肉就會嚇退很多人，正是有了醬油它賦予了五花肉更誘人的色澤，更加深長的'口味。在我們試吃把子肉的時候，食堂的阿姨也過來了，品嘗完把子肉之后贊不絕口，這種很有料的快餐收到很多人的喜愛。
下面談到的豆腐就是老師的最愛了，雖然這道菜看起來并不難，但是我覺得這道菜的難度在于豆腐在煎的過程中對于油溫和煎炸時間的把握，以及在調味時候鹽和糖的量。在和老師交流時我提到：“這道菜中加白糖是點睛之筆。”的確白糖不僅帶來的是更加具有多層次的口味，而且白糖將豆腐的鮮度提到了一個更高的層次。在白糖和食鹽的混合作用下，掩蓋了豆腐本身的豆腥味，經過煎炸的豆腐表面變得多空，有韌性，將吸收到的湯汁保存在豆腐內部在咀嚼的過程中不斷的刺激味蕾。這道菜不是那種吃了幾口就會飽的菜，它讓你知道什么叫真正的停不下來。
這幾周的教學中頻繁出現油炸的菜，這也體現了徐州菜追求濃厚風味的特點。影響最深刻的就是商老師說的這句話“離油的表面越近在往油里放東西時候就越安全”。的確隔了老遠扔進去勢必會濺起很多油。掌握方法還是王道，雖然我還沒有掌握，但我記得老師交給我們的口訣我也相信在今后我一定會學會的。
在上烹飪課之前我幾乎沒有怎么接觸過番茄沙司，我不是一個南方人，淮安的口味雖然說不像徐州那么重，但是也沒有像南方一樣那么推崇酸甜口味。不過上完課之后覺得用番茄沙司做出來的菜肴別有一番風味。番茄沙司的作用在我眼中和醬油差不多，雖然在口味上有著本質的區別。它賦予菜肴漂亮的顏色，酸甜的口感。無論是在烹調的過程中加入番茄沙司還是調制番茄沙司用作蘸料都體現出很有風味的口感。最有特色的就是深圳的咕咾肉，金紅色的番茄醬裹在肉的表面，向人展現出誘人的色澤，再搭上爽口的菠蘿，也不失為一道創新菜式。
我最喜歡的就是徐州的特色菜地鍋雞地鍋魚了。相信很多人都和我一樣是奔著地鍋里的面餅去的。地鍋雞中的面餅是貼在鍋的邊緣的，邊緣會伸到湯汁以下，這個面餅像我們展示的更多的是酥脆，與湯汁接觸的一部分就是地鍋雞最美味的一部分了，吃上一塊面餅就上一大塊雞肉那種飽腹感很強烈，滿足感更強烈。地鍋魚的面餅則是在水中和魚一起煮的，在長時間的燉之后，面餅已經吸滿了魚湯，那種鮮度比魚有過之而無不及。在面餅上出現香菜的時候你是否會停不下來呢？這兩道菜都是那種一鍋管飽的。吃上那么多的雞肉和面餅那肚子勢必也是鼓鼓的。
在學習中還有很多收獲就不一一列舉了，作為一個男人有照顧家人的義務。我希望在做菜的道路上一直堅持下去，我希望我能夠讓家人享受到更多生活的快樂，滿足他們的味蕾，讓他們吃的開心吃的健康。最后用切身體會總結一下，在一個廚師看見自己的菜被狼吞虎咽的吃光是往往是最開心的。最后感謝商老師的教育與陪伴。
烹飪學習心得 7
令我們所有學員佩服并尊敬的翟師傅耐心細致地邊示范邊講解著教我們一道一道美味菜肴，我們已經學習了將近20道菜啦!學員們自從實踐課以來，還是比較認真的，尤其是我們班長田作兵堅持天天點名制度，組織班委張其龍更是克服腿部的疼痛，堅持天天來聽課。生活班委陳冬梅更是每天早到，為大家做好榜樣，做好記錄發到共享，積累廚藝第一手資料，廚藝本身就很精湛的蔡大姐因為一天同學聚會未能參加后悔不已，趕緊問其他學員補上所卻的課……大多學員都能堅持克服困難，就如今天早上下大雨，雨停后，大家也都陸陸續續堅持到校學習。
那是因為我們不光珍惜這次來之不易的難得機會，而且為了提高自身的生活技能，提高做菜水平，提升家庭生活質量，所以我們要自我克服困難、克服惰性堅持前去學習。
從師傅的一步一步教導下，我更加懂得了耐心和認真以及統籌方法、熟練程度的重要性。瞧，師傅細心切好菜，慢慢大火燒，小火燜一道菜，經常嘗一嘗菜的味道。這樣耐心做好每一道菜。尤其是淹汁的.菜更需要耐心地等味道浸到菜中去，然后出水，走油，一道程序也不能省，從中也明白了統籌方法的重要性。像我本人平時只能一道一道地做，不會統籌方法，一亂就慌了手腳。其實也是師傅熟練成鋼的訣竅啊!呵。
我們的攝影師田作兵、吳耀東、范成忠將老師做的美味菜肴拍了下來，成為永恒的一剎那，留下了許多美好的回憶。
我根據孩子的口味和家庭的日常需要，實踐了這幾道菜：“辣椒炒土豆絲、青菜炒香菇、茭白炒肉絲、蔥油干絲、糖醋排骨”我將做好的菜端上桌子，看上去顏色很鮮艷，口感也可以，但是離老師的口味還差得遠呢。兒子會說：“啊!真好吃!”“媽媽今天又實踐了一道好吃的菜”“我今天飯全吃光了，可好吃了”……聽著兒子的贊嘆，看著兒子吃得心滿意足的樣子，我知道我沒有白學，我的做菜水平在提升，這是一件多么高興，多么欣慰的事啊!
但是我自己知道，我的做菜水平還有待提高。總結經驗教訓：一是甜咸還不能完全掌握，這需要不斷的品嘗;二是淹汁的時間還嫌短，沒能完全入味;三是燜得時間還不夠，熟爛的程度還有待實踐;四是刀功在翟師傅和蔡霞大姐的精心指導和糾正下已有了明顯改觀，但是還需要強化訓練，專家說一個人的習慣要訓練21次，才能習慣成自然，況我切菜的手勢不正確，經過蔡大姐一遍一遍耐心地指正，終于改正過來，象個樣子了，但是還沒能成型，畢竟多少年來一直拿得不正確呢，要想完全改正，何其難。呵，路漫漫其修遠兮，吾將上下而求索。
雖然還沒結束，但是我相信這次廚師培訓技能班的學習，我們的收獲是大大的，提前感謝勞動局的崔仁主任等英明的領導班子，感謝我們辛勤的翟師傅，感謝我們的班主任姚卉科長，感謝我們的班干部，感謝我們的攝影師，感謝我們所有的學員。
烹飪學習心得 8
非常榮幸能在這里和大家分享這次參加首鋼實業杯烹飪技術高峰論壇的心得體會。
首先，很高興的通知大家，這次大賽我工作團隊榮獲團體比賽金牌獎。在這里，我代表工作團隊的全體成員，向公司領導對我們的信任、鼓勵和支持，及各位同事對我們工作的配合表示深深的感謝！
我工作團隊一行五人代表xx公司赴xx參加此次烹飪大賽。10月18日抵達首鋼烹飪比賽大廳后，連夜進行賽前的準備工作。無論是參賽展臺、宣傳標識的布置，還是烹飪工具、食材的準備，我工作團隊各有分工，緊張有序的完成了工作。
烹飪比賽過程中，我團隊的參賽作品有：鹵牛頭、烤羊排及莜面等熱菜、面食、果盤及冷拼，以內蒙古地區的特色食材，崇尚豐滿實在，注重原料的本味，隊員運用嫻熟的技巧和獨特的方法，烹飪原汁原味的草原文化美食，深受評委的好評。
各地參賽團隊的比賽作品中，最令我印象深刻的是中石油的參賽作品：“梅蘭竹菊”。這道冷拼是用精細刀工將食材加工，制作成富有中國古韻的花中四君子，刀工操作干凈利落，不僅形狀整齊美觀，誘人食欲，更重要的是這一作品創意新穎，引人眼球。單這道冷拼，令我感受到烹飪不僅僅要注重食物的色、香、味、形的協調一致，并且要講究菜肴的傳統美感，達到色、香、味、形、美的和諧統一，給人精神和美食相統一的特殊享受。
另外，各地參賽選手的面點更是制作精致，不僅品類豐富、而且風味多樣，比如將面點制作成綻放的花式、可愛的動物、逼真的晴雨傘等，讓我見識到面點制作技藝的高超，面對形狀各異、別致精美的面點品，不禁垂涎欲滴，更令我堅定了信心，努力提高我團隊面點師的工作技能，通過不斷的學習實踐，使面點師技藝精湛，為顧客提供更新穎精致、美味可口的面食。
通過這次參加比賽的經歷，有機會與各地參賽選手交流、學習，深刻認識到
“平衡即健康”的傳統養生思想，烹飪講究的不再是將生的食物原料加工成熟食品，更重要的.是強調各類營養成分的平衡。比如：粗糧、細糧搭配；副食品種類要多樣，葷素搭配；主副食搭配；干稀飲食搭配等等。這樣搭配混合食用可提高食物的風味，有助于各種營養成分的互補，還能提高食品的營養價值和利用程度。
飲食質量的提高，在于烹飪水平的提高，烹飪水平的提高，在于廚師之間相互研討、相互勉勵及共同努力。每天能夠讓員工吃到美味可口的飯菜，員工就會有一種家的感覺，才會更好的為公司服務。在日常工作中，我們還存在許多不足之處。最大程度的增加年收入，為公司增收，就要不斷創新進步，研制更加物美價廉、營養均衡的佳肴招攬顧客，從這個角度來說，我深感肩負工作的創新性與挑戰性。今后，我將會帶領我的團隊不斷接受挑戰、勇于創新，烹飪更精美的菜肴，改進工作思路，考察新的菜品，爭取創造更好的經濟效益和社會效益。
再次感謝領導為我提供這次參賽學習的機會，相信在各位領導的指導和各位同事的配合幫助下，我們的團隊一定能夠精誠團結，以百折不撓勇往直前的精神風貌迎接挑戰！
烹飪學習心得 9
下午五點鐘的時候，劉老師把我叫到廚房，說：“泉泉，今天來教你怎么煮飯！”
開始我有點詫異，但轉念一想：媽媽不是常說，自己的`事情自己做，我學會了做飯，不又多了一項本領嗎？于是，我興高采烈地說：“太好了。”由于我心急，就把手伸到電高壓鍋里。還好劉老師提醒我：“你可沒洗手，你是想讓我們拉肚子嗎？”我聽了劉老師的話，連忙把手縮了回來，打開水籠頭把手洗得干干凈凈。
劉老師又說：“現在你可以去量米了。”話音剛落，我便拿著電高壓鍋去盛米。只見我剛把電高壓鍋拿起，劉老師又說：“停！”我把電高壓鍋放下，說：“怎么了？煮個飯就這么難嗎？”劉老師搖頭說：“這重不重啊？萬一等下淘米的時候進水了怎么辦？所以要把電高壓鍋里的鍋膽拿出來盛米，這樣就輕松多了！”我聽了，便拿出鍋膽盛米。我打開米桶蓋，拿出量杯。
可我一看量杯就呆了，我對劉老師說：“每個人該吃多少飯啊？這量杯上有四分之一、二分之一、和四分之三，我該選哪個？”“四分之三！”劉老師飛快地報出答案。我算了算一共幾個人，然后把指定的米倒進鍋膽，我轉過頭對劉老師說：“現在該怎么辦？”劉老師回答道：“現在該淘米了！也就是把鍋膽裝一點水，然后用飯勺攪拌，最后把水倒掉，就這樣連續三次就可以了。”
我接好水，用飯勺攪拌了幾下，水一下子變得渾濁了，準備把水倒掉，可我有點為難了，怕自己連米也一起倒掉。劉老師見我猶豫不決，便示范了怎么倒水。我學著劉老師的樣子，把鍋膽稍稍傾斜，讓水慢慢流出，直到米到鍋膽口邊，便忙把鍋膽立起來，再接水進行第二次第三次淘洗。劉老師笑著說：“第一步淘米順利完成，現在要學會怎么放水，你看下，米鋪在鍋底大約兩厘米厚，那么加水時你就高出米面一厘米，依此類推，懂嗎？”
我二話沒說，便把水裝好了。劉老師過來一看：“你又沒把米弄平，你怎么知道是不是一厘米？”我大吃一驚想：“這可怎么辦呀？”劉老師看出了我的心思，端起鍋膽，左一晃，右一晃，米竟然變得平整了！劉老師又用勺子把米打亂讓我把米弄平。
我依葫蘆畫瓢也像劉老師那樣把米弄平了。我仔細一看，發現水竟然超過兩厘米了，但是要我現在倒出水已經不成問題，我輕而易舉就做到了。
最后，劉老師讓我把鍋膽邊上的水抺干，放進電高壓鍋里，蓋上蓋子把按鍵轉到煮飯那個刻度上。劉老師拍拍我的小腦袋，說：“大功告成！你就等著享受勞動成果吧！”
大約過了一個小時，飯終于熟了，我聞著那飯香，心里別提有多高興。
烹飪學習心得 10
唉，都六點了，我的肚子早就開始打“內戰”了，餓得咕咕直響，可媽媽還沒回來!嗯，對了，媽媽不是老說我小，我干活她不放心嗎，今天就讓我替媽媽做頓飯吧，也好讓她瞧一瞧!
雖說立下了“雄心壯志”，可畢竟是頭次下廚，我連要做什么都想不出來，正在發愁時，一回頭，看見地上有又紫又亮的茄子，眼前頓時一亮，不禁叫出聲來“燒茄子!”
說干就干。洗好茄子，再動手切。我系上圍裙，放好菜板，右手緊緊握住刀，左手死死按住茄子，一刀一刀仔細切起來。這一道“工序”順利通過，下面就要進行最關鍵的操作了點火燒茄子。我像是要完成什么神圣使命似的，心里嘣嘣直跳。我深深地吸了一口氣，又吐出來，定了定神，然后點燃了煤氣爐，坐上鍋。可該倒多少油呢?我猶豫了一會兒，就隨便倒了一些。突然我想起蔥花還沒切呢，又趕緊去切蔥花，就在我切蔥花的時候，油已經冒起煙來，而且越來越大，我慌忙抓起一捧茄子倒進鍋里，又把蔥花，一些五香粉，一股腦全撒進鍋里，隨后便用鏟子把茄子翻來翻去。煙壓下去了，可那些茄子塊好象故意跟我做對。我想往左翻，它卻往右溜，我想往右翻，它卻朝左跑，有的'茄子塊可能嫌鍋里太熱了，還老想往鍋外跳!有一塊茄子趁我沒注意，竟然蹦了起來，“嘣”地一聲，差點兒崩倒我身上。嗬，好家伙，真沒想到茄子還會“跳高”，都快成“運動員”了，我們班老師不在的時候也沒這些茄子。怎么辦?俗話說的好急中生智，我靈機一動，不翻了，改用鏟子壓。這一壓，果真見效，茄子們都服服帖帖地了。我又往鍋里放了半勺鹽，倒了一些水，用圍裙擦了一把頭上的汗，趕緊跑到樓下小鋪買了幾個饅頭。待我回來時往鍋里一看呀!茄子已經燒糊了!
此時，什么餓呀、累呀，全忘記了，只剩了一個字急，這可怎么辦呢?此刻，我心里真不是個滋味，只是燒個茄子就這么不容易，那媽媽每天要做各種各樣的飯菜，該有多辛苦啊!
正在我垂頭喪氣呆望著這一鍋“燒茄子”的時候，媽媽回來了，她看到我做出這樣的“好菜”，哈哈大笑起來，她說：“這可是新品種黑燒茄塊。嘿，怎么做的?等哪天教教媽媽!”笑后，媽媽又一本正經地對我說：“這可是你第一次做的飯，我們一定吃下去。不過你可要好好品品它的滋味呀。明白了嗎?”
我使勁地點了點頭。
烹飪學習心得 11
每次看到媽媽煮飯，就會想起我第一次煮飯的情景，覺得很慚愧……
那天，書正看得勁的時候，廚房里飄來了老媽的召喚：“女兒，幫媽把冰箱里的雞蛋拿兩個出來！”我“恩”了一聲，將懶洋洋的身軀稍變換了一下姿勢。沒過三秒，老媽就忍不住了，系著圍裙“掛帥親征”，跑到客廳拉開冰箱門，一邊拿雞蛋一邊抱怨：“你看看你自己，都快懶成一條蛇了！就知道飯來張口。”我連書也放下不看了，我今天非要證明給你看不可，誰只會飯來張口了？啊，說話可是要負責任的！本小姐非要做點好菜出來不可，你們走著瞧！
“老媽，歇著去，讓我來！看小女子今天來廚房耍給你看！”
揭開飯鍋一看，米已經加水下鍋了，老媽她多管閑事，我也懶得理她了，插上電源再說，我還要炒菜呢！今天吃什么呢？我在腦子里盤算著，馬上想到了“西紅柿炒雞蛋”和“蒸肉餅”這兩樣菜的優點就是簡單易做，就單說“蒸肉餅”吧，簡單得幾乎弱智，把剁好的豬肉平鋪在碟子上，然后放到鍋里蒸二十分鐘左右就行了，雖然賣相不算好，但是卻很美味的。
我從冰箱里拿出兩個西紅柿，把它洗干凈后，每個切成四份，放在碟子上。把鍋洗干凈，先放油，“噼里啪啦”油熱了，開始放入西紅柿，“刷”！好，那鍋鏟再炒一下，我開始回憶起老媽炒菜的模樣，一步一步地學著…“恩，有點兒模樣了，可以放雞蛋了吧！”我跑出客廳，拉開冰箱門，拿出兩個雞蛋，馬上又奔回廚房，眼看鍋里的西紅柿就要焦了！我趕緊把火關小，然后拿起鍋鏟……一切都晚了，都怪我太粗心，之前沒有把火關小，我望著那紅中帶黑的西紅柿，只好勉強地放入了雞蛋，再炒一下，關火，搞定！
我把我的作品放到老媽面前，平時都是我挑老媽的'毛病，今天卻反過來讓她鑒定我的成果。早已經料到會被教訓，因為那西紅柿……唉，可恨的老媽一點面子都不給，把我的作品貶得一文不值。“看看這西紅柿，它像西紅柿么？黑乎乎的，就是粗心……”然后，老媽用筷子夾起一小塊肉餅往嘴里塞，點著頭，“吾…這個還差不多！”我大喜，趕緊抓起筷子就試味，“媽呀！這還叫可以？都快咸死我了！”好哇，老媽還在一旁偷著樂！
這次煮飯雖然失敗了，但我也沒有灰心，正所為‘不經風雨，怎能見彩虹’我相信只要有信心下次一定能做好。
烹飪學習心得 12
今天爸爸不在家，所以，我要和媽媽一起做晚飯了。
媽媽說：“寶貝，先淘淘米吧！”我接過飯鍋，忙著淘米。手長時間在水里，畢竟現在已經到冬天了，所以有點冰手，我強忍著。心里想：得忍著，我不能讓媽媽看扁我。我淘好米，又加進水，便往電飯煲上面一放。“滴”一聲，電飯煲開始“工作”了。我突然又蹦又跳，因為我的“拿手好戲”煮菜即將開始。媽媽站在一旁，似乎看穿了我的心思，就說：“還沒那么快煮菜呢！現在馬上煮菜，煮完菜，電飯煲還沒有‘下班’呢！”我嘟著嘴巴，嘴上都可以掛一個油瓶了，心想：又得等一會了！可是，沒辦法呀！
等了半個小時，媽媽一聲令下，我就以“迅雷不及掩耳”之勢奔向廚房。媽媽見我這副德性，“撲哧”一聲笑了出來。我一來到廚房，就看見砧板上有切好的紅辣椒、姜、肉丸、韭菜，還有在碗里攪拌均勻的雞蛋。我睜大眼睛，轉過頭來看著媽媽。原來，媽媽已經在我等待的時候準備好了材料。我馬上拿起鍋鏟，開火，等5秒，鍋熱了，我再倒上適量的油，再數5秒，油熱了，我把籃子里的`麥菜倒到鍋里，馬上就躲到廚房門后。我這個人啊，不怕做菜，就怕做菜爆油，呵呵！后來，還是媽媽幫我完成這道菜的。第二道菜開始做了，我新裝上陣，圍上了圍裙，戴上了帽子。媽媽見我這身打扮，像鴨子似的“嘎嘎嘎”地笑了起來。我心想：有什么好笑的啊？我先放油，再把紅辣椒放到鍋里，這時，鍋里發出“嗞啦嗞啦”的聲音。這次我可沒有臨陣脫逃，大聲地說：“爆油怪，你放馬過來吧，我不怕你！”這時，鍋里的油好像聽到了我說的話，馬上派出了一個“辣椒籽小兵”，它一下跳到我的左手上，疼得我“哎喲”一聲，還在地上蹦了三蹦。我吹著被“攻擊”的左手，不禁皺了皺眉頭。接下來，我把肉丸下到鍋里，用鏟子翻來翻去，就煮熟了。我把它盛到碗里，用鼻子聞了一下，啊！好香啊！最后一道菜：韭菜炒雞蛋。我先把雞蛋下到鍋里，等到它半熟，再下切得碎碎的韭菜，把它們翻來覆去，關火！一盤香噴噴的韭菜炒雞蛋就大功告成啦！
我把電飯煲里的飯端出來，再給兩個碗盛上，一頓美味的晚餐就做好啦！看著自己的勞動成果，我和媽媽都開心地笑了。
烹飪學習心得 13
每當看到媽媽炒菜，我就不禁想起去年我第一次煮飯炒菜的事情來。
去年的一天，爸爸媽媽都到外公家吃飯去了，家里只剩下我一個人。我做完作業，拿起作文書看起來，不知不覺就到了下午兩點，饑餓的肚子讓我想起要煮飯炒菜了。可大人不在家，我該怎么辦，怎么辦呢？對，媽媽說過要我自己動手做。于是我下定決心親手做飯炒菜。
我回憶媽媽煮飯的情景，學著媽媽的樣子開始做飯：我先是用杯子從米桶里取了半斤米放在電飯煲里，然后拿勺子從水缸中舀水放到電飯煲里。接著用干凈的手將電飯煲中的米清洗，我一連洗了三次，每次把洗米的水倒掉。覺得干凈了再放水，我試著放水，看了又看。聽媽媽說過水多了，煮的飯會稀，不好吃；水少了，煮的飯會硬，不利消化。放了適量的水后，就蓋上蓋子，將電飯煲端到煮飯的地方。最后插上電源，看到指示燈亮后，定好煮飯的時間。因為有點著急手沒擦干，用電飯煲的插頭插電源時，有點觸電的感覺，好險！接下來，我就在電飯煲不遠的.地方等待。
我的肚子“咕咕咕”地叫起來了，突然想起還要炒菜。炒什么菜呢？當我看到了兩個白色的圓圓的東西時，心里一亮：對，做平時我最愛吃的炒雞蛋。這是媽媽的拿手好菜，我見過她給我炒過不知多少次了。我又學著媽媽的樣子炒起菜來：我先把鍋架到電磁爐上，打開電磁爐的開關。然后將油倒進鍋里，等著油在鍋中加熱翻滾一會兒。緊接著拿來雞蛋并打開，讓蛋黃和蛋白都流進鍋中。等雞蛋煎成圓餅，煎得金黃金黃了再放些鹽、辣椒粉、蔥。最后拿碗將炒雞蛋盛起來，關掉電磁爐的開關。在煎雞蛋的過程中，第一個雞蛋因為我忘記及時把它放到鍋的一邊而煎成了黑黃色。第二個雞蛋被我煎得金黃金黃的，好香好香啊！
菜一炒好，我就聞到了一股香噴噴的米飯味。我揭開蓋子，用瓢舀好飯，就拿起筷子夾起炒雞蛋吃起飯來。我津津有味地吃著，心里像吃了蜜一樣，甜蜜蜜的。不僅因為這飯這菜是我自己用雙手做出來的，還因為我從這次煮飯炒菜中體會到：要做生活的有心人，留心觀察，勇于身體力行，才有收獲。
烹飪學習心得 14
六月二十九日，我想起老師常常說：“回家要幫爸爸、媽媽做力所能及的事。”而且這學期開始時我還向媽媽說過我要學煮飯。媽媽當時說：“你還小，等暑假再教你。”今天，我突然心血來潮，想要學煮飯。我便去問媽媽，媽媽高興的說：“好啊，讓爸爸教你吧！”
我拉著爸爸的手進廚房，請爸爸教我煮飯。爸爸開始教我煮飯了，爸爸說：“先把碗和高壓鍋洗干凈，然后再隨便拿個干凈碗抓米。”我按照爸爸說的順序先把碗和高壓鍋洗干凈，再拿了一個碗去抓米。我問爸爸抓多少把米，爸爸說“：你的手太小了抓六把米吧。”于是我抓了六把米抓到碗里。爸爸叫我把碗放在水龍頭下面淘米。我奇怪的問：“為什么要淘米？”爸爸回答說：“因為米里面有臟東西，所以要淘米。”淘第一次碗里的水很渾，淘第二次的時候碗里的米就干凈多了，爸爸讓我把米倒在高壓鍋里。我不知道摻多少水，爸爸說：“我們三個人一人一碗，你人小就摻半碗，一共摻兩碗半的水。”然后我把鍋蓋蓋上，端到燃氣灶上。
開始煮飯，爸爸讓我把氣擰開點燃，等一會兒鍋里的.水開了就去把火關小點。過了一會兒我聽到鍋里“吱吱”地向外冒氣，我就去把火關小一點。爸爸又說：“等八分鐘去關火，飯就熟了。”我看了墻上的時間正好八點半。我想早點把飯煮好，就不停的看墻上的時間，可時間像是給我作對一樣老是不到八分鐘，我不停的跑來跑去，逗得爸爸、媽媽哈哈大笑。終于煮夠了八分鐘，我就去關火，把高壓鍋從灶上端下來放在桌子上。我忙著想打開鍋看看我煮的飯好不好。爸爸急忙阻止說：“別動，要燙到人，必須等氣壓降下來才能打開鍋蓋。”爸爸的話把我嚇了一大跳，急忙把手縮回來。過了一會兒氣壓降下去了，我就打開鍋蓋，拿碗過來盛飯。我給爸爸、媽媽各盛一大碗，我一小碗正好盛完。然后往鍋里摻水，把鍋泡著。這時候爸爸把菜也炒好了，邊盛菜邊吆喝著：“吃飯啰！吃飯啰！”
我們一家開始吃飯了。媽媽邊吃邊說：“我女兒煮的飯真好吃！”爸爸接著說：“嗯！就是，和我第一次煮的飯差不多。”還做出一副狼吞虎咽的樣子，把我和媽媽逗得哈哈大笑，差點把飯噴出來。我看到爸爸媽媽高興的樣子，心里美滋滋的。我心里暗想，做家務事真有意思，我以后要多給爸爸媽媽做家務。
烹飪學習心得 15
爸爸今天不在家，所以我要和媽媽一起做飯。
我媽說：“寶貝，請用sento洗米！”我拿著飯鍋，忙著淘米。我的手已經在水里很久了。畢竟現在是冬天，所以手有點涼，我盡量還手。我心想：我得忍著，我不能讓我媽看不起我。我淘米，加水，放在電飯煲上。隨著一聲“滴”，電飯煲開始“工作”。我突然又蹦又跳，因為我的“拿手”烹飪就要開始了。我媽媽站在一邊，似乎看穿了我的心思。她說：“我還沒煮這么快呢！現在馬上做飯，做飯，電飯煲還沒下班！”我撅著嘴，我可以把一個油瓶掛在嘴上，心里想：我又要等一會兒了！但是，沒有辦法！
等了半個小時，我媽給我下了命令，我匆匆忙忙跑到廚房。我媽看到我的德行就“撲哧”一聲笑了。一來到廚房，就看到紅辣椒、生姜、肉丸、韭菜、雞蛋在菜板上的碗里攪拌均勻。我睜大眼睛，轉頭看著媽媽。原來我在等的時候，我媽已經準備好材料了。我立刻拿起鍋鏟，開火，等了5秒。鍋熱了，我倒了適量的油，數了5秒。等油熱了，我把籃子里的麥子倒進鍋里，立馬躲在廚房門后面。我不怕做飯，我怕做飯爆油，呵呵！后來我媽幫我吃完了這道菜。第二道菜開始做了，我穿上新衣服，穿上圍裙，戴上帽子。我媽媽看到我穿這身衣服時笑得像只鴨子。我心想：有什么好笑的？我先放油，然后把紅辣椒放進鍋里。這時，鍋里發出“滋滋”的聲音。這次，我沒有逃跑。我大聲說：“油爆器，加油，我不怕你！”這時鍋里的油好像聽到了我說的話，立刻派出了一個“辣椒種子兵”，跳到了我的左手上，造成我“哎喲”一聲痛，在地上跳了三下。我吹了吹被“攻擊”的左手，皺起了眉頭。接下來，我把肉丸放進鍋里，用鏟子翻過來，煮熟。我把它放在碗里，用鼻子嗅了嗅。啊！好香！最后一道菜：韭菜炒雞蛋。我先把雞蛋放進鍋里，等到半熟，再把剁碎的韭菜放進去，翻過來關火！一盤香噴噴的`韭菜炒雞蛋做好了！
我會把電飯鍋里的米飯拿出來，分兩碗端上來。美味的晚餐就要準備好了！看著我們勞動的成果，我和媽媽都笑得很開心。
【烹飪學習心得】相關文章：
烹飪學習心得體會08-25
烹飪與寫作05-27
牛排烹飪的竅門09-10
牛排的烹飪訣竅10-07
牛排烹飪秘訣10-21
烹飪就業前景11-16
烹飪達人作文10-11
烹飪牛排的方法10-07
牛排烹飪的秘訣08-31