富順豆花

富順豆花

在四川富順縣,豆腐腦兒和豆花是有區別的:那種最為細嫩,需要用勺子舀起來吃的是豆腐腦兒,屬小吃一類;而從模子里托出來的,切塊后能擺到菜攤上賣的,是豆腐;而介于兩者之間的才是豆花.

作 者： 周章   作者單位：   刊 名： 四川烹飪  英文刊名： SICHUAN CUISINE  年，卷(期)： 2007 ""(11)  分類號：   關鍵詞：  

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