紅燒豬頭肉的做法

時間：2024-09-16 19:44:51 學人智庫

紅燒豬頭肉的做法

　　紅燒豬頭肉的做法是怎么樣的呢？紅燒豬頭肉并不是我們常吃的家常菜，它多出現在節日的餐桌上，寓意十分吉祥.

　　準備材料：豬頭肉、植物油、醬油、蔥、姜、五香粉、香菜、辣椒油、白糖、料酒

　　做法：

　　1、把豬頭剔去頭骨，刮出上面的毛，洗的要仔細一些；

　　2、把豬頭皮朝上，放入五香料鹵湯中煮到半熟，撈出控凈水；

　　3、在鍋中倒油，燒熱后把豬頭皮朝下炸成金黃，不要讓它糊底；

　　4、把炸好的豬頭肉撈出放在盆中，放入蔥段、姜片、少許鹵湯、醬油和鹽，放進蒸籠蒸爛；

　　5、把正好的豬頭肉取出，晾涼后切成薄片；

　　6、在鍋中放湯，加入白糖、料酒、味精收湯；

　　7、把6中做好的湯淋在豬頭肉上，并撒上香菜和辣椒油即可。

　　鹵豬頭肉的做法

　　平時我們吃豬頭肉都是從熟食攤上購買的，其實我們也可以自己買一些香料回家自己鹵制，這樣不僅美味，而且也更安全。常用的鹵料有花椒、八角、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜等，鹵的時候最好用紗布把它們包在一起。鹵豬頭肉的工具也很簡單，只要有高壓鍋就行了。下面我們一起看看鹵豬頭肉的做法吧！

　　1、把買來的豬頭肉洗凈，可以用鹽和白醋搓洗幾遍去除腥味；

　　2、用炭烤的方法把豬頭上的毛除去，也可以用刀片刮，要注意處理干凈；

　　3、準備花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜、蒜、紅辣椒等配料，把它們洗凈切好，然后用紗布包在一起；

　　4、將豬頭切成兩半，放進高壓鍋中注意老的放下面，較嫩的放在上面，把準備的配料包放進去，開火；

　　5、加熱到豬頭肉變紅時，放入食鹽、料酒、老抽和味精等調味；

　　6、先用大火將豬頭肉煮開，再轉小火慢慢煮，直到煮爛，豬頭顏色變成深紅，再在鍋中繼續浸泡一段時間，基本上就已經鹵制好了。

　　溫馨提示：余下的鹵水可別倒掉哦，它可用來繼續再制，例如可以鹵雞蛋等，也是很好吃的哦！

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